毛鱼油，是指直接从鱼类及鱼类副产品提取的未精炼鱼油。毛鱼油仅含有生产水产饲料所需的体油、肝油和脑油等，还包含水分、杂质、胶质以及鱼体蛋白等成分，黏液、游离脂肪酸等杂质使得毛鱼油的颜色较深，气味较浓，储存稳定性较差。根据拟定用途和品质标准，毛鱼油可大致细分为饲料级毛鱼油与食品级毛鱼油。

　　根据加工程度，鱼油可分为毛鱼油、精炼鱼油和浓缩鱼油。毛鱼油是鱼油工艺流程中的初级产品，其后续可经过精炼处理得到精炼鱼油，或进一步浓缩处理得到浓缩鱼油。伴随着人们健康意识的提高，鱼油作为一种天然的Omega-3脂肪酸来源，受到慢慢的变多人的追捧，某些特定的程度上推动了毛鱼油市场的发展。2023年，全球鱼油消费量约为124.9万吨。

　　产业链来看，上游为原材料与设备供应环节，涵盖鱼类与鱼类副产品等基础原材料，以及压榨机、煮鱼机等设备；中游为毛鱼油制造环节，厂商主要是通过压榨、水煮等方式从生鱼中提炼毛鱼油；下游为应用领域，毛鱼油作为初级产品，经过过滤、脱酸、脱皂及脱水等方式处理过的毛鱼油可以生产出精炼鱼油产品，而精炼鱼油产品经过酯化、分子蒸馏及脱色等步骤可制成浓缩鱼油产品，最终应用于保健品、饲料等领域。

　　当前，我国毛鱼油生厂商主要位于山东、浙江、广东等沿海城市，并主要是通过压榨、淡碱水煮和溶剂萃取制取毛鱼油，但因提油工厂多为分散的小规模加工点，精炼技术较低，易造成部分毛鱼油严重氧化酸败而无法加工。我国是水产养殖，鱼类养殖规模稳定，2023年，中国鱼类海水产品产量为1083.76万吨、鱼类淡水产品产量为2862.18万吨，为毛鱼业提供了持续的市场支撑。

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　　纵观全球，秘魯、智利及越南是三大毛鱼油生产国，三者的毛鱼油的合计产量能占据全球总产量的约40%。2023年，全球毛鱼油产量约为1300万吨，主要是受到南美洲的厄尔尼诺现象影响，导致鱼类资源量波动，进而时全球毛鱼油产量下降，价格飙升。

　　未来，随着时下人们健康意识的提高和鱼油保健品的普及，我国毛鱼油市场规模预计将持续扩大。同时，超临界流体提取、微波辅助提取等新型提取方法的应用将提高毛鱼油的提取效率和纯度，降低生产所带来的成本，并且，智能化生产系统的引入也将提升毛鱼油生产的效率和质量。当前，我国部分鱼油加工商依赖从南美、欧洲和非洲等地进口具有海洋成分认证的食品级毛鱼油，但是，随着中国首个食品级毛鱼业标准的发布，国内生产的食品级毛鱼油有望增多，并减少对进口毛鱼油的依赖。

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